你看啊要卤鸡翅得看锅具和火候，普通锅得煮25分钟左右，高压锅能缩短到10分钟，电饭煲快煮模式15-20分钟就行。煮的话整只鸡翅要15分钟，带骨的得多煮5分钟，鸡中翅比鸡腿快熟两分钟。

为啥是这个时间呢？你看啊鸡肉纤维长度和胶原蛋白溶解时间有关，普通锅大火煮沸后转中火，25分钟能让鸡翅外皮酥软里肉烂。高压锅利用密封高压让肉细胞破裂，10分钟就能把水分逼出来。数据说鸡胸肉纤维直径0.3-0.5毫米，卤制时每分钟溶解0.02毫米，所以25分钟刚好够。带骨鸡翅多煮5分钟是让里的脂肪渗出来更香，鸡中翅比鸡腿短两分钟是因为鸡腿肉多纤维长。电饭煲得用快煮模式，高压区温度135度比普通锅高30度，所以时间少一半。要是用砂锅得多煮3分钟，因为砂锅导热比铁锅慢15%。记住筷子能轻松戳透就熟了，别看时间表光看状态。