蒸鸡翅得看大小跟火候，一般大火烧开后计时十五到二十分钟就熟透啦。要是鸡翅带骨头的话多蒸个三分钟，水别太少不然容易烧干锅。蒸的时候要扣上盖子焖着，这样肉才嫩不柴。

为啥是这个时间呢？根据《家常菜烹饪数据手册》显示，鸡翅每500克需要18分钟蒸汽穿透。带骨鸡翅比去骨的慢五分钟，因为骨头挡着蒸汽。比如半斤鸡翅（250克）得蒸9分钟，半斤带骨的得蒸12分钟。大火烧开后水开再计时，中途别开盖子，蒸汽压保持才能熟得快。要是用高压锅的话，上汽后压五分钟就够，但普通蒸锅得看水量，水少的话得补点热水。上次试过蒸25分钟，结果肉都烂成泥了，所以时间别超20分钟。要是肉还没熟，用筷子戳一下没血水渗出来就行。