土埋烤鸡要烤1.5到2.5小时，温度控制在60到70度之间；烤箱烤鸡得180度烤30到40分钟。土埋法靠土层保温，烤箱用热风循环。

土埋烤鸡时间这么长，因为土层能缓慢升温，像给鸡穿了个厚棉袄。数据说鸡肉熟透要75度以上，土埋法平均升温2度/分钟，所以得1.5小时打底。烤箱热风每分钟循环5次，30分钟就能让鸡胸肉中心达75度。土埋法温度不够时，鸡皮可能没脆，烤箱则容易烤焦。比如用3斤重的土鸡，土埋要2小时，烤箱只要35分钟。土埋多花时间换的是香气，烤箱快但得看火候。