冷藏放三天还没坏呢，常温放一天就变味了。超过时间会有异味和油膜，吃坏肚子可别怪我没提醒。放三天了还没坏呢，冷藏放三天最保险。常温放超过十二小时就危险了，油膜一冒就该扔掉。

冷藏保存三天是因为低温能压住细菌。微生物每小时都翻倍呢，常温下大肠杆菌每小时长一倍，放十二小时就超标了。冷藏温度四度左右，细菌每天最多长十分之一。比如放三天的鸡汤，冷藏室温度稳定在四度的话，细菌总数不会超过安全值。常温放一天就到室温二十多度，这时候细菌每小时都分裂，十二小时后数量能翻四十六倍。实验数据显示，常温保存十二小时的鸡汤，大肠杆菌超标四十六倍，油膜厚度超过0.5毫米就会形成变质膜。冷藏保存的鸡汤三天内细菌总数在三千到五万之间，符合国家食品安全标准。超过三天冷藏的鸡汤，虽然没变味，但亚硝酸盐含量可能上升0.3mg/kg，接近安全阈值。