鸡翅在水里泡太久会坏，建议不超过4小时。泡超过这个时间容易滋生细菌，吃了对肠胃不好。

泡水超过4小时细菌会大量繁殖，就像水桶里放肉超过12小时表面就会长霉斑。实验数据显示，低温水泡鸡翅2小时后，表面菌落数 already 超过安全值3倍，泡到隔夜时甚至达到10万倍。厨房温度每升高1度，细菌繁殖速度就快30%左右。泡太久的水里，像沙门氏菌、大肠杆菌这些致病菌会钻进肉里，用筷子戳都能看到水珠带菌。所以泡完马上煮，水开后再煮10分钟最保险。