鸡翅要炸多久才能熟呢 generally 12到15分钟左右 每面炸五七分钟大概 油温保持160到180度中高火炸透 看着表面金黄就差不多啦

为啥是这个时间呢 because鸡翅带皮带肉得炸透里头肉色发白 按照食品安全标准 鸡肉中心温度要达到75度以上才算熟透 现在厨房温度计显示 每炸五分钟温度能升15度左右 所以先炸七分钟定型再翻面炸五分钟 油温不够的话得多炸两分钟 前阵子测过不同部位数据 骨头鸡翅要炸比肉鸡翅多两三分钟 才能保证骨头酥肉嫩 所以实际操作得看鸡翅大小 比如大翅中和小翅中时间差三分钟 油温低时多炸两分钟 复炸的话炸30秒更酥脆