鸡蛋煮水开后再煮8到12分钟最好，红枣煮鸡蛋多煮5分钟更入味。全熟鸡蛋煮10分钟，溏心鸡蛋煮8分钟，红枣要和鸡蛋一起煮才能让营养融合。

为啥是这个时间呢？煮鸡蛋的关键在水开后的时间控制，水开前煮太久会破壳，水开后每分钟温度稳定在100度。实验数据显示，水开煮8分钟蛋白质凝固最完整，蛋黄完全凝固；煮12分钟蛋黄外熟内流，适合喜欢溏心的。红枣煮鸡蛋多煮5分钟，因为红枣里的多糖和铁元素需要更长时间释放，煮10分钟的红枣鸡蛋铁含量比普通鸡蛋高30%，还能让鸡蛋更香。水开煮鸡蛋时要注意别频繁翻动，否则容易散黄。煮红枣鸡蛋的秘诀是水开下锅，红枣和鸡蛋一起煮，5分钟关火焖着，这样鸡蛋不会煮老还能充分吸收红枣甜味。