鸡腿炖榛蘑一般得40到50分钟臻蘑泡发后要和鸡腿一块炖这样榛蘑的蘑菇味才能渗进肉里。鸡腿得先煎一下逼出油再加水炖榛蘑得泡够时间才能入味大火收汁的时候加点盐和葱花。

臻蘑的纤维多得跟棉线似的得炖40分钟以上才能软乎鸡腿肉得30分钟才能炖烂所以总得50分钟左右这样肉才不柴蘑菇才入味。榛蘑泡发时间至少2小时泡发后的榛蘑含水量高得跟海绵似的得加足够的水炖榛蘑泡发后要和鸡腿一块炖这样榛蘑的蘑菇味才能渗进肉里。数据说榛蘑纤维长度是普通蘑菇的1.5倍得长时间炖煮才能分解纤维。鸡肉在炖煮30分钟后胶原蛋白开始析出得再炖20分钟肉质才会酥烂。所以总时间得控制在40到50分钟之间这样榛蘑的鲜味和鸡肉的嫩度才能完美融合。