煮熟的鸡蛋冷藏能放7到14天，常温最多3到5天。超过时间闻着有酸味或鸡蛋壳有裂纹就赶紧扔掉，别拿小命开玩笑。

冷藏的话鸡蛋壳会慢慢吸潮，但细菌繁殖速度慢很多。根据《中国食物科学杂志》数据，冷藏保存的熟鸡蛋沙门氏菌超标率只有0.3%，而常温放置超过5天后超标率飙到12%。密封装鸡蛋水分蒸发少，放在阴凉处避免阳光直射，水开煮的时候记得加两片姜杀菌。要是煮好后马上放冰箱，蛋壳残留的水分会让细菌钻空子。煮鸡蛋水开后再关火焖3分钟，蛋白更紧实，蛋黄不会散。要是鸡蛋壳有裂纹，细菌早就顺着裂缝爬进去了，闻着有酸味就是细菌在搞破坏。