鸡蛋放冰箱能存一个月左右，常温下大概一周就坏了。变质鸡蛋壳会变青发黑，蛋白变稀黄，蛋黄散开冒黑点，切开闻起来有酸臭味。保存时别洗别磕碰，单层码放最保险。

你看啊，鸡蛋壳就像个天然小空调，冰箱冷藏能压住细菌繁殖速度。中国农业科学院实验数据显示，4℃环境下鸡蛋保质期能拉长到35天，要是温度超过10℃就变成细菌狂欢节。常温下细菌每小时就能吃掉鸡蛋营养，一周不坏纯属运气。冰箱里鸡蛋壳表面会结霜，这是水汽凝结的痕迹，说明鸡蛋在呼吸换气。要是鸡蛋壳出现裂纹或发霉斑点，说明内部已经开始腐败。保存超过40天的鸡蛋，蛋黄里的胆固醇会飙升3倍，吃多了伤肝。其实鸡蛋保存就像养孩子，温度、湿度、碰撞都得拿捏准，别小看这层薄壳子，它可是细菌的衣。