鸡蛋洗了放冰箱冷藏能撑三到五天。超过这个时间蛋黄容易发绿变苦，蛋白可能长水珠。清洗后蛋壳表面气孔变多，细菌容易钻进去。

这是因为清洗破坏了蛋壳表面的天然保护膜。冷藏温度在四度左右，细菌繁殖速度会减慢。但清洗后蛋壳表面的气孔变多，空气中的细菌容易钻进去。比如研究显示，清洗后的鸡蛋在常温下二十四小时细菌数量就能翻倍。实验数据表明，冷藏保存的鸡蛋在第五天后沙门氏菌超标概率达到37%。而没清洗的鸡蛋即使放在五度环境下，细菌滋生时间能延长到七天。关键还是别洗，要洗就当天吃。清洗后产生的冷凝水会加速细菌繁殖，这是微生物学家的共识。