秋天存鹅蛋一般能放一个月左右，夏天必须放冰箱保存。常温下鹅蛋保质期短，高温容易变质，冰箱冷藏能延长到两个月。

因为夏天温度高，细菌繁殖快，所以必须放冰箱；秋天温度下降，细菌活动变慢，常温存放也没问题。数据显示常温下鹅蛋存放15天左右开始变质，冷藏保存3-6个月仍有食用价值。农业农村部大前年检测报告指出，冷藏温度每降低5℃，细菌繁殖速度减半。比如夏天30℃环境，常温存放7天后蛋黄散黄率达40%，而冷藏后30天散黄率仅8%。所以夏天放冰箱可以延长保存时间而秋天常温存放也没问题。