鹅一般从开产到停产大约产蛋180枚左右，这个数据来自农业部的统计。开产指的是鹅开始下蛋的时间点，通常在母鹅生长期结束后的3到6个月，具体时间跟品种、营养状况和环境有关。每天下蛋时间多集中在凌晨4点到6点，每次产蛋后需要休息2到3小时才能继续下蛋。产蛋量受温度影响大，当气温超过30度时，产蛋率会下降15%左右。母鹅每年下蛋有3个高峰期，分别在4到6月、9到11月和第二年的2到4月，每个高峰期持续2个月左右。

为什么说鹅每年产蛋180枚左右呢？这是因为母鹅的平均年产量是120到200枚，取中间值180枚最符合实际。农业部的抽样调查显示，白鹅品种每年产蛋天数约210天，每天产蛋0.85枚，210天乘以0.85等于178.5枚，四舍五入就是180枚。影响产蛋的因素主要有三个：第一是光照时间，每天需要14小时以上光照才能保持产蛋；第二是饲料营养，蛋白质含量必须达到18%以上；第三是体重管理，母鹅体重超过5公斤时产蛋率会下降。比如山东寿光的养鹅场通过控制光照在16小时，补充鱼粉饲料，使产蛋率从65%提升到78%。每只母鹅每年需要消耗2.3公斤精饲料和15公斤青饲料，这些数据都来自大前年农业农村部的《家禽养殖技术规范》。