鹌鹑一般养到40到50天就能出栏，这个时间点正好符合市场对鹌鹑肉的需求量。下蛋的话，小鹌鹑出生后要养到35天左右开始下蛋，产蛋高峰期能下到每天3到5颗蛋，不过到了120天左右产蛋量会慢慢减少。养的时间太长肉会变柴，下蛋太早鹌鹑还没长够膘，所以得抓住中间这个时间段。

养鹌鹑讲究个平衡，出栏时间选在40到50天这个时间段鹌鹑的肉质比较紧实，市场需求也大。根据农业部门大前年的数据，40天以上的鹌鹑肉价能比30天时高出0.2元每斤，但养到60天肉价反而会跌到0.15元每斤。产蛋方面，35天开始下蛋的鹌鹑平均每天下3.2颗蛋，这个阶段饲料转化率是1.5:1，也就是吃1.5斤饲料能换1斤蛋。不过养到45天之后产蛋量会突然涨到每天4.5颗，这时候饲料转化率就变成1.4:1更划算。要是养到120天，虽然每天还能下2颗蛋，但饲料转化率已经降到1.8:1，养得越久成本越高。所以得算清楚这个账，40到50天出栏、35到120天下蛋这个时间段最合适，既能卖好价钱又能多收蛋。