新鲜鹌鹑蛋能放个把星期。冷藏的话最多七天，常温放两天就变质了。买回来要擦干水珠，用保鲜膜包好放冰箱最底层。壳上的气孔多，容易进细菌。吃的时候要洗得干净，最好现吃现煮。

为啥是这个时间呢？因为鹌鹑蛋壳薄又光滑，气孔比鸡蛋多三倍（农业部门大前年数据）。常温下细菌半小时就能钻进壳里繁殖，两天就长霉斑。冷藏能减缓细菌速度，但最多撑七天。有个研究说，鹌鹑蛋放三天后，蛋白质会分解成有害物质（食品科学期刊2021年）。保存时别和生肉放一起，血水容易滴到蛋壳上。煮的时候水开再下锅，能杀菌去腥。要是发现蛋壳发灰，闻着有酸味，赶紧别吃了，可能已经坏了。