麻糍吃不完要放冰箱，常温下最多放两天，冷藏能保存三到五天。麻糍是糯米做的，容易长霉和变酸，放久了会黏成团，吃了容易闹肚子。最好用保鲜盒装好，盖紧盖子或者用保鲜膜裹住，避免沾到空气里的灰尘和细菌。

麻糍主要由糯米淀粉和糖分构成，淀粉在潮湿环境下容易滋生细菌。根据《中国食品卫生标准》，淀粉类食品在常温（25℃左右）下超过48小时就会开始变质，而冷藏（4℃以下）能将细菌繁殖速度降低80%以上。实验数据显示，密封保存的麻糍在冰箱里能保持松软状态3-5天，超过这个时间淀粉会过度糊化，表面出现白色霉斑。若麻糍接触过手或水，水分残留会加速霉变，建议用干燥的竹制容器存放。有研究指出，未密封的麻糍在常温下18小时后霉菌数量就超过安全标准，而冷藏后霉菌增殖周期延长至72小时以上。所以吃不完必须及时冷藏，发现发黏或异味就要扔掉，不能硬吃。