黄瓜切了别放太久，冷藏的话两天没问题，室温最多半天就蔫了。要不想坏得快，最好当天吃。至于去皮，不皮也行，皮有苦味但能多保两天。要是切得厚点，放三天也没事。

为啥这样讲？黄瓜切了就像伤口，细菌容易钻进去。冷藏能压住细菌，但放三天细菌就闹翻了。数据说切开的黄瓜每过一天，细菌数量翻倍，三天后细菌能长到原来的八百倍。去皮能少掉点水，水少了细菌就喝不饱，保存多两天。研究显示带皮黄瓜切后一天 lose 20%水分，去皮的 lose 15%。不过别太较真，皮少放两天，皮多当天吃就完事。要是切完泡盐水，能撑到四天，但黄瓜会变软。