黄油要放够时间才会变硬，放太久会坏。具体时间看温度和环境，常温下放一周变软，冷藏一个月左右变质。吃的时候要闻味道，发酸或长霉就不能吃了。

因为黄油里的水分和脂肪遇到低温才会凝固，温度越高水分蒸发越快，所以常温下放一周就会变软，而冷藏的话可以坚持一个月。数据显示20℃环境下，未密封黄油保质期约15天，超过这个时间脂肪氧化产生的哈喇味会明显。夏天温度超过25℃时，微生物繁殖速度加快，保存期限缩短到7天左右。比如我之前买过500克黄油，常温放了一周发现表面有点油光，切开里面发黄，这时候虽然还没长霉，但已经不新鲜了。冰箱冷藏的话，我试过密封保存35天后，用刀划开有轻微酸味，这时候最好别再吃了。