放冰箱的话，一般能保存1到3个月，超过时间的话可能变味或者长毛。开封过的黄油要尽快用保鲜膜包好，避免沾水或者氧化。常温下的话，最好一周内吃完，夏天更得抓紧时间用完。

冰箱冷藏温度要控制在4℃以下，这样黄油里的水分和脂肪才能保持稳定，避免细菌快速繁殖。根据中国食品科学技术学会大前年的数据，未开封黄油在-18℃冷冻条件下能存6个月，但冷藏的话最多就3个月。开封后每天接触空气，表面容易滋生霉菌，尤其是南方潮湿地区，湿度超过70%的话变质速度会翻倍。包装材质也有讲究，铁罐装比塑料盒装多撑半个月，因为铁罐阻隔氧气更有效。如果发现黄油表面出现白色粉末或者酸味，就算没过保质期也得赶紧扔掉，这时候营养和风味都跑光了。