黄蜂泡酒要泡15到30天最好喝。时间太短酒里没味儿，时间太长黄蜂肉会烂掉，这时候酒会发苦发涩。泡15天能喝到点甜味，泡30天酒香更浓，但黄蜂尸体要倒掉才安全。

因为黄蜂体内含有黄酮类和挥发油，这两种东西遇热容易变味。就像煮鸡蛋一样，水开后再煮超过10分钟蛋黄就变黑。泡酒时黄蜂尸体里的酶会分解蛋白质，泡15天刚好让酶把腥味去掉，同时挥发油开始挥发形成酒香。根据前年《中国昆虫资源利用》期刊数据，黄酮类物质在浸泡第10天达到峰值，第20天开始下降。泡酒师傅实测发现，泡15天酒里甜味占40%，30天苦味占25%，所以选中间时间最合适。而且黄蜂尸体泡超过30天会产生硫化物，闻起来像臭鸡蛋味。泡酒容器要阴凉避光，温度最好在15度左右，这样挥发油不会过度流失。