煮黄花菜要开大火水开后计时五到八分钟就熟了。时间太短菜没熟有酸味时间太长会烂掉。用筷子戳一下能轻松穿透就行。

因为黄花菜含有秋水仙碱煮的时间太短容易中毒某研究显示煮七分钟维生素保留率最高。不同品种煮的时间差两分钟比如鲜黄花菜煮五分钟干黄花菜要七分钟。在煮的时候要加两片姜去涩味水开后再下锅。比如煮五分钟鲜的会带点青色煮七分钟就完全变黄软糯了。有次我煮了四分钟发现菜硬得像石头一样咬不动。所以得看实际情况调整时间。