黄豆放阴凉干燥处，别暴晒别潮湿，普通包装一般能存一年左右，真空或罐装能到两年。开袋后尽快吃完，吃不完的最好冷藏。

黄豆变质跟温度湿度关系大，高温会让脂肪氧化变哈喇味。实验数据说30℃环境下普通黄豆存四个月就发霉，20℃下真空装能撑两年。包装密封性也很关键，普通塑料袋接触氧气快，罐装隔绝空气好。有研究显示，在25℃恒温下，普通包装的黄豆一年后酸价升到0.5%就不可食用，而真空包装的两年后酸价才0.3%。另外开袋后若用保鲜膜包紧，冷藏的话能再延长三个月。但要注意防虫，米缸里放点海带或大蒜能防虫咬。