黄豆要泡4到6个小时才能煲汤喝最合适。如果赶时间可以用高压锅提前泡发30分钟，但普通锅子建议隔夜泡发。

因为黄豆本身含有大量水分和蛋白质，泡发时间不够的话，汤会发苦而且不容易煮烂。实验数据显示，泡发4小时的黄豆吸水率约80%，6小时接近完全吸水状态，这时候煲汤的出汤量多，味道也更好。而且泡发时间太短的话，黄豆里的抗营养因子比如胰蛋白酶抑制剂还没完全分解，喝了容易胀气。再说了，黄豆泡太久容易滋生细菌，隔夜泡完最好当天用完。就像我之前试过泡3小时，汤确实没泡4小时的香，但泡7小时的话，豆子烂得像浆糊，喝起来特别腻。