煮黑糯米要三十到四十分钟样子，冷水下锅先开大火烧开后转中小火焖着。中间得搅拌一下别让锅底烧干，看着米粒变软糯就关火。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但得先泡发两小时。

为啥是这个时辰呢？黑糯米本身淀粉含量就高，吸水特别强，要是直接下锅不搅拌的话，容易把锅底烧干啊。农业研究数据说普通锅具煮这种米需要35-40分钟，温度得保持90度以上才能让淀粉充分糊化。要是用高压锅的话，内部压力能逼出更多水分，所以时间能减半。不过高压锅得先泡发两小时，这样米粒吸饱水了才能更快熟透。要是米没泡够，煮出来的口感会发硬，像没煮熟的糯米团子那样。