黑木耳烧多久要看做法和目的。如果是炖汤要煮15到20分钟，红烧的话得炒10分钟再焖30分钟。凉拌的话泡发后直接吃不用煮。

烧的时间长短主要跟食材处理和火候有关。泡发干木耳要4到6小时，水开后再煮才能让胶质溶出来。比如用高压锅炖的话，上汽后压15分钟就能保持脆嫩口感。研究显示（中国食物科学2021年数据），长时间高温烧制会使木耳中的多糖类物质分解，营养损失率可达30%。所以红烧时先炒后焖能锁住水分，凉拌则要控制泡发时间不超过8小时。烧制时间还要看个人口味，喜欢软烂的可以多煮10分钟，但别超过40分钟，否则会煮成浆糊状。