高压锅煮黑米粥要煮20-25分钟，加水是黑米1份配1.2份水，关火后焖10分钟。用高压锅煮比普通锅快一半时间，水量比平时煮饭多出两指宽。煮好后用勺子背背底部，粘稠的米粥会慢慢滑回来。

高压锅煮黑米粥要这么搞，是因为黑米吸水强。农业大学实验数据显示，黑米吸水量是普通大米1.5倍，高压锅压力能逼出更多水分。煮20分钟让米粒吸饱水，关火焖10分钟让淀粉充分糊化。高压锅上汽后开始计时，水沸腾冒大泡时算正式煮制。压力足够才能把米粒压散，水量多才能保证米粒不粘锅底。比如用4杯米，要加5杯水，高压锅上汽后转中小火煮25分钟，关火焖10分钟。这样米粒吸饱水膨胀，表面形成米油，勺子背一磕就带起粘稠米浆。