黑木耳煮15到20分钟最合适，水开后再下锅，软烂不粘牙。

为啥是这个时间呢？木耳里含的膳食纤维和多糖类物质，得用热水慢慢煮才能分解开。根据中国农业科学院2021年的数据，煮15分钟能保留68%的多糖，而超过20分钟会损失到52%。要是煮太久，像超过半小时，水溶性维生素就会大量流失。比如煮20分钟的水里，维生素C比煮15分钟的少掉40%。所以先开大火烧开，再转中小火焖着，时间别太长，不然营养全没了。