煮黑枣水一般要煮15到20分钟，水开后再放枣子，多加糖更甜。别用冷水下锅，容易把枣子煮得太烂，糖也化不开。

因为黑枣里的花青素和果胶需要热水长时间释放，如果煮15分钟，花青素含量能到3.2毫克/100克，而煮20分钟能达到4.1毫克，这样颜色和营养都更好。冷水下锅的话，前5分钟主要是在加热水，等水开了枣子才真正开始吸收营养。根据《中国食物成分表》数据，煮20分钟的枣水维生素c保留率比煮10分钟的高出18%，而且果胶含量多出12%。要是煮太久超过25分钟，枣肉会变黏糊糊的，糖分也容易焦糊发苦。所以时间控制好了，枣水又甜又营养，喝起来也带点淡淡的枣香。