黑芝麻煮个十到十五分钟就行，水开了再煮十分钟，关火焖五分钟。煮好的黑芝麻能吃，但别煮太久，不然会苦。煮完的芝麻要尽快吃，放久了会发霉。

为啥是这个时间呢？黑芝麻里含草酸，长时间煮会分解成低毒物质，但超过二十分钟维生素全没了。中国农业科学院测过，煮十五分钟草酸降到0.3毫克/100克，比煮十分钟少一半。大火煮的话水开就下锅，小火煮得久容易糊底。煮完焖五分钟是让芝麻吸饱水分，口感更软糯。要是煮完放凉超过两小时，表面会凝出水珠，吃的时候像吃橡皮。煮的时候要盯着看，别让水烧干，芝麻粘锅就完蛋了。