黑豆浆要煮够20分钟才能煮熟再打浆对吧？首先得把泡好的黑豆加水煮沸，然后转小火煮够20分钟让豆子完全软烂。煮的时间太短豆浆会结块，太短了豆渣还打不碎。所以关键步骤就是先煮够20分钟再拿去磨豆浆。

为啥要煮够20分钟呢？因为黑豆吸水性强，泡发后体积能膨胀到原来的3倍左右。煮的时候豆子里的抗营养因子得高温分解，比如胰蛋白酶抑制剂在100℃下才能失活。实验数据显示，煮20分钟才能让蛋白质溶出率从35%提升到78%，而且豆腥味也会减少一半。要是只煮10分钟，豆浆里残留的植酸会导致钙吸收率下降40%。所以煮够20分钟既安全又营养，省事还不浪费豆子。