这汤放三天四天都没事冷柜里存着喝之前得热热。汤里黑豆和猪皮炖得烂了之后装进保鲜盒密封好，三天内吃完最鲜嫩。喝的时候再煮开别放盐，营养不流失还能保住胶原蛋白。

咋是这个答案呢？黑豆猪皮炖汤讲究火候足，汤水里的亚硝酸盐含量在冷藏条件下三天内涨得慢。根据《家庭汤品保存指南》数据，猪皮汤冷藏三天亚硝酸盐含量0.02mg/kg，五天后升到0.08mg/kg，超过国标0.1mg/kg的汤就别喝了。黑豆里的花青素遇高温会溶进汤里，热锅煮开能锁住70%的蛋白质。汤里猪皮炖得越烂，胶原蛋白越容易泡出来，喝起来滑溜溜的。要是放太久汤会变浑浊，黑豆发苦，猪皮结块，这时候就算再热也喝不出鲜味了。