黑芝麻放阴凉干燥处能存1-2年，开罐后要尽快吃完。如果装在玻璃瓶里盖紧盖子，或者用保鲜膜包好装进密封袋，这样能防潮防虫。吃的时候用干净的勺子挖取，别用手直接碰，否则容易变质。

为什么这么存呢？黑芝麻里油脂多，遇热容易氧化变哈喇味。中国食品科学技术学会的数据显示，25℃恒温下密封保存，保质期能到24个月。但要是遇到梅雨季或者放灶台边，湿度超过70%、温度超过30℃的话，可能3个月就会长霉斑。开封后的黑芝麻最好冷藏，装在分装盒里放冷冻层，吃多少取多少。要是发现颗粒变软发黏，或者有酸馊味，赶紧别吃了，可能已经坏掉了。