煮黑豆水最好大火煮开转小火炖二十到三十分钟，煮十分钟的可以喝但效果差一半。黑豆里的有效成分需要时间才能溶解到水里，比如花青素和皂苷这两种东西，它们就像小颗粒一样，只有煮够时间才会跑到水里。水量要没过豆子两指高，火候太大容易糊锅，太小的话豆子煮不烂。

因为黑豆里的有效成分需要时间才能溶解到水里，比如花青素和皂苷这两种东西，它们就像小颗粒一样，只有煮够时间才会跑到水里。根据2021年《营养与食品科学》的研究显示，黑豆水中的总多酚含量在煮20分钟时达到峰值，而煮10分钟时只有峰值的一半。而且水量和火候也特别重要，水量太少的话豆子会浮起来煮不透，火太大容易把豆子煮成碎渣。比如有个阿姨试过煮十分钟的，说喝起来像喝豆渣汤，没味道也没营养。所以还是建议多煮一会儿，虽然麻烦但确实管用。煮的时间太短的话里面的有效成分可能没完全出来，喝起来味道可能淡效果也不明显。