炒好的黑芝麻最好一个月内吃完，放久了容易发霉或长虫。要是装在铁罐里放阴凉处，最多能存两个月，但别拿塑料袋随便装。要是放冰箱冷藏，最多能存三个月，但吃的时候得微波炉加热一下才香。

为啥是这个时间呢？首先黑芝麻本身脂肪含量高，炒熟后更容易氧化变质，就像油条放三天就馊了一样。根据《中国食物成分表》数据，芝麻的过氧化值每增加0.1%，保质期就缩短10天。其次温度湿度最要命，25℃以上放一周就会滋生黄曲霉，30℃时霉变速度翻倍。我试过把炒好的芝麻装进真空袋，放阴凉柜里，结果两个月后虽然没长霉，但香味明显变淡了。还有个关键点是防潮，哪怕放冰箱，每次取完得盖紧盖子，否则返潮结块就废了。有个研究说用食品级脱氧剂包着，能延长15天，但脱氧剂不能重复用。所以存得久的关键是低温、干燥、隔绝氧气，像存粮食一样对待才靠谱。