煮鼓油鸡一般要煮40到50分钟，冷水下锅后先大火烧开，转中小火慢炖，收汁到浓稠。鸡肉要切大块啊，火候太大容易煮散咯。

因为鸡肉纤维粗啊，冷水下锅能锁住水分对吧？大火快煮容易外熟里生嘛~数据表明鸡腿肉40分钟熟透刚好不柴，50分钟整鸡更入味。收汁时锅盖别盖严实，水分蒸发才能让酱汁包裹住每块肉。要是用砂锅煮啊，可以提前用油擦一下锅底，防止粘锅。我试过用高压锅啊，15分钟就熟了但是肉会缩水，口感差 far far 哦~所以传统方法还是得用普通锅慢慢熬。