黑鱼刚杀完最好当天吃，冷藏能放3-4天，超过5天就不新鲜了，冷冻的话能存半年。买回来先擦干水分放冰箱，冷冻前裹层油纸防粘，吃之前解冻别用热水泡。

因为黑鱼肉里的细菌繁殖快，刚杀完温度高，冷藏能减缓细菌增长。中国水产研究所2020年研究显示，冷藏3-4天肉质最好，超过5天脂肪开始氧化，冷冻-18℃能存半年。擦干水分是因为水分多容易滋生细菌，油纸防粘是防止反复解冻破坏肉质。买回来别直接放冷冻层，得等肉温降到4℃再冻，否则表面容易结霜影响口感。