高压锅煮黑豆要15到20分钟，豆子泡过水的话时间能再缩短2到3分钟。先加足水没过豆子两指高，上汽后盖盖子按煮肉键就行。

高压锅煮黑豆时间这么定是因为高压锅内部压力能把温度提到120度左右，比普通锅的100度高20度。根据《家庭烹饪百科》数据，每升高10度，食物熟化速度加快约1.5倍。比如普通锅要40分钟，高压锅就能缩短到26分钟。但黑豆皮较厚，需要额外5分钟让热量渗透到豆芯。泡水的豆子吸水膨胀，煮的时候不会外熟里生，所以时间可以少2到3分钟。不过要是豆子没泡透，高压锅上汽后还要先煮5分钟才能放豆子，否则容易糊锅底。