黑豆要泡多久看情况定冷水泡得久热水泡得快一般家庭泡豆用冷水泡6-8小时或者用热水泡2-3小时但如果是做豆浆的话最好冷水泡4小时以上这样豆子吸饱水容易打碎出渣少要是赶时间用高压锅的话可以缩短到1-2小时但豆子要提前泡30分钟这样更入味。要是泡发完黑豆要尽快用完不然容易变质长霉斑。

为啥是这个时间呢冷水泡豆子吸水慢但能彻底泡透像喝醉酒一样慢慢醒过来所以泡6-8小时豆子能吸饱水变得胖乎乎的。而热水泡就像喝烈酒上头快虽然2-3小时就泡发了但豆子外皮容易裂开里面的芯子可能没泡透。根据农业局大前年数据冷水泡豆吸水率92%热水泡只有78%所以做豆腐选冷水泡做糖水选热水泡。高压锅原理是高温高压让豆子细胞破裂更快就像用锤子砸开核桃但得先泡30分钟让豆子有个适应过程。要是泡发时间不够豆子硬邦邦的煮不烂就像没吃饱饭的饿鬼一样。要是泡太久豆子会胀破外皮像皮球一样容易煮烂所以得看用途定时间。