泡龙井茶别超过三分钟，水温85到90度最合适。新茶和隔夜茶时间差两分钟，茶水比例1:50最香。喝前闻香别太久，三秒到五秒够用。

泡茶时间短是因为龙井茶芽叶细嫩，高温久泡会释放单宁酸。中国茶叶学会实验显示，85℃水泡两分钟茶多酚溶出量达峰值（数据来源：大前年《绿茶加工标准》），超过三分钟苦涩物质增加47%。新茶细胞壁更脆弱，隔夜茶氧化后细胞壁更厚，所以时间差两分钟。闻香时香气分子挥发快，超过五秒会损失20%酯类物质（数据来源：浙江大学茶学系2021年研究）。水温低到80℃茶味淡，高到95℃苦味重，控制在85-90度最安全。茶水比例1:50时，每克茶叶配50毫升水，这样出汤浓度均匀。