龙利鱼解冻一般需要24小时，如果时间紧可以用流水冲，但要注意别泡太久，否则鱼肉容易散，口感会变差。冷藏的话最好提前一天放冰箱，流水解冻控制在20分钟以内，吃之前再检查有没有血水渗出来。

冷藏解冻温度保持在4℃左右，这时候细菌繁殖速度会减慢到每小时0.5克，比常温解冻慢八倍。流水解冻每小时能缩短4小时时间，但水压过大会让鱼肉纤维断裂，实验数据显示流水解冻后蛋白质流失量比冷藏高15%。所以平时建议冷藏，急用才用流水，解冻后要尽快烹饪，避免反复冻融。