龙井茶要泡1到2分钟最合适，水温得85到95度，盖碗或紫砂壶最好，茶叶三克左右。泡太久会苦，泡太短没味道，新手先泡1分钟试试味再调整。

老手都懂这个时间为啥这么定啊。龙井茶芽尖细嫩，水温高才能把茶叶泡开，但时间太长溶解得太多，茶多酚也会氧化发苦。啊，85度水温下，茶叶完全舒展需要2分10秒，这时候溶解量占总量78%，茶多酚释放到峰值。要是泡到3分钟，苦涩度就涨了30%，像杭州茶科所的实验报告说的。盖碗泡因为口大，茶叶浮起来容易翻滚，所以比紫砂壶快30秒。新手先泡1分钟，尝到苦味就赶紧倒掉，老手能根据茶叶老嫩调整，嫩芽泡1分钟，老叶泡2分钟。温度太高容易烫坏茶叶，所以用85度水温泡1分30秒最保险，这样茶汤鲜爽不涩口。