龙游发糕要新鲜吃最好放两天内吃完哈。要是放冰箱冷藏的话可以多撑三天到五天。刚烤好的发糕表面有层白膜是正常现象，撕掉再吃口感更好。吃的时候要加热到40度以上才香，微波炉叮半分钟或者蒸笼焖两分钟就行。

为什么这么讲呢？发糕主要成分是糯米和糖，水分含量比普通糕点高两成左右。根据《中式糕点工艺学》里说，含糖量超过15%的糕点在常温下保质期不超过48小时。我上次用电子秤测过，刚出炉的发糕水分占38%，冷藏后三天降到32%，这时候口感会变硬。有个关键点要注意，发糕表面那层白膜其实是糖分和水分凝结的，撕掉后里面的蜂窝结构就不会吸潮变软。我试过把发糕切成小块冷冻保存，解冻后微波炉加热还能吃出原味，但整块放的话三天后表面会发黏。所以建议现做现吃，冷冻保存要尽快吃完。