冷冻龙虾时间别超过3个月，冷冻前最好先煮熟。煮熟的龙虾冷冻后肉质更紧实，口感不会变柴，解冻后直接吃也方便。要是没煮熟就冻，容易滋生细菌，吃的时候得再煮一遍，反而麻烦。

爱好者来说，冷冻龙虾其实挺讲究的。冷冻时间跟保存方式有关，普通家用冰箱冷冻层温度一般在-18℃左右，这种温度下龙虾能存1-3个月，超过这个时间肉质就会变柴，这是美国FDA的官方数据。冷冻前必须煮熟，因为龙虾体内有副溶血性弧菌等致病菌，没煮熟直接冻的话，细菌会附着在虾肉表面，解冻时温度不够根本杀不死。比如去年上海疾控中心检测发现，未煮熟冷冻龙虾的菌落总数比煮熟的高3倍多，吃下去容易拉肚子。所以先煮再冻，既能杀菌又能锁住水分，冷冻后口感跟新鲜虾差不多，这才是老饕们的共识。