龙眼新鲜的话放三天到一周就能吃，冷藏的话可以放一个月，冷冻的话能保存半年到一年。放太久果肉会变软发黑，果核发霉，吃不得。要放在阴凉处通风，别沾水，冷冻前得擦干水分。

龙眼果肉含水量高，糖分容易发酵，常温下三到五天果肉开始变软，一周后果皮发皱。冷藏的话温度降到五度以下能减缓酶活性，农业部门测试数据显示，冷藏保存一个月果肉还硬朗，但超过两个月果肉会变粉红色。冷冻的话零下十八度能锁住水分，但反复冻融会破坏细胞结构，导致果肉干瘪。比如去年广东农科院实验，冷冻三个月的龙眼出汁率下降40%，甜度降低15%。冷冻后要密封好，放冰箱最下层，别和生肉放一起。