冷冻龙虾能存半年到一年，但别超过一年，否则肉质会变硬没弹性，煮的时候容易散。解冻前要提前放冷藏室慢解，或者泡冷水，这样能减少营养流失。

冷冻龙虾保存时间跟温度和包装有关。冷冻会破坏细胞结构，导致水分流失，时间越长流失越多，肉质变差。数据表明，三个月后蛋白质流失达15%，六个月流失25%，超过一年流失超过30%。包装不严实的话，空气中的氧气会让龙虾表面氧化发黑，影响口感。实验显示，真空包装比普通塑料袋保存期多三个月。冷冻温度要低于-18度，否则细菌会缓慢繁殖，产生毒素。专业冷链运输的龙虾能存更久，但家用冰箱冷冻室一般只能做到-15到-20度，所以别存太久。解冻时最好用冷藏室慢慢化冻，或者用密封袋泡冷水，这样能保持细胞结构完整，煮出来的龙虾才会Q弹不散。