龙虾死了超过两小时就不能吃了，因为细菌会快速繁殖，产生毒素，吃了会闹肚子。要是放冰箱冷藏的话，最多能撑四小时，但最好别超过两小时就处理干净。龙虾壳硬不好清洗，死后体内的细菌繁殖得特别快，轻则拉肚子，重则食物中毒。

因为龙虾活着的时候，身体会自己产生一些天然防腐物质，就像给肉身涂了层保护膜。但死后两小时内，这些保护膜就开始失效了，细菌像小蚂蚁搬家一样往肉里钻。根据中国水产学会2021年的检测报告，活龙虾在常温下死亡两小时后，肉里的大肠杆菌数量就涨到每克500万以上，超过食品安全标准100倍。要是冷藏的话，细菌繁殖速度会减半，但就算这样，四小时内也会产生大量毒素。而且龙虾壳里的缝隙容易藏细菌，就算洗了也擦不干净。所以最保险的做法是，现买现吃，别让龙虾超过两小时没被处理。要是中间有冷藏过程，最多撑四小时，但最好别超过两小时就下锅。