养龙虾一般三个月到五个月能吃能卖，具体看龙虾品种大小。北方地区得养四到五个月，南方暖和地区可能提前到三到四个月。龙虾长到每只二两到五两就能上市，养殖户会先看龙虾壳硬不硬，再用网兜捞起来卖。

为啥是这个时间呢？因为龙虾生长和温度关系大，北方冬天要停食，得等气温回温到十五度以上才能长。比如山东养殖户说，青虾四个月能长到二两，但大龙虾得养五个月才够五两。南方像广东那边，夏天温度高，龙虾吃得猛，三个月就能上市。数据来自《中国水产养殖手册》，北方养殖周期比南方多一两个月。龙虾壳变硬后，养殖户会先捞大个的卖高价，剩下的养到更大再卖。所以养够三个月到五个月，既保证品质又符合市场价。