龙虾存活时间就是龙虾离开适宜环境后能活多久，存活率是说在一定时间内活下来的比例。比如养殖场里刚捞上来的龙虾，如果水温太低或没氧气，可能半天就死了，这时候存活率就低。相反如果放在阴凉通风的地方，龙虾能撑三天以上，存活率就高。存活时间跟水温、氧气、饵料这些因素有关系，不同的品种存活能力也不一样。

为什么说存活时间看环境温度和氧气量呢？因为龙虾是变温动物，温度每升高5度代谢就加快，水温超过30度时消耗氧气速度是常温的两倍。比如某研究显示，在18-24℃的淡水中，龙虾存活时间平均是72小时，存活率约65%。但要是水温升到28℃以上，存活时间缩短到48小时，存活率只有40%。运输过程中氧气不足会更严重，有数据说用泡沫箱运输超过24小时，存活率会跌破50%。所以养殖户都把龙虾存放在4℃的冰柜里，这样能维持72小时以上存活率。但冰柜温度不能太低，否则龙虾会冻伤死亡。