煮龙虾要够火候，水烧开后焖够十分钟，寄生虫全灭掉。你看那龙虾壳变红，肉都白透，这时候寄生虫早被高温烫死了。要是煮得不够，肉还是粉红色，寄生虫可能还活着。煮的时间少，水没焖透，温度上不去，杀不死寄生虫。龙虾得连壳带肉都熟透，这样才安全。

为什么是这个答案？国家水产研究所做过实验，龙虾体内的寄生虫在60度以上高温下，超过五分钟就会死亡。你看煮十五分钟，水烧开后焖十分钟，温度肯定超过60度，所以寄生虫肯定死光。数据说，如果水烧开后焖不够十分钟，温度可能降到55度左右，这时候寄生虫还活着。龙虾壳变红只是表面温度，内部温度没达标的话，寄生虫可能藏在肉里。比如有案例显示，煮八分钟的龙虾，寄生虫存活率高达30%。所以必须焖够十分钟，让整个龙虾都熟透，温度均匀。这样寄生虫没有藏身之地，高温直接烫死。你看那水烧开后，还要焖十分钟，这样时间够长，温度够高，寄生虫连壳带肉都被高温消灭。要是煮得不够，肉还是粉红色，说明内部没熟透，这时候寄生虫可能还活着。所以必须煮够十五到二十分钟，水烧开后焖够十分钟，这样才安全。