龙虾死了超过12小时就不能吃了。刚死的时候可能还能处理但超过这个时间细菌就会大量繁殖，吃了容易闹肚子。最好别留着隔夜，尤其是夏天温度高的时候。处理龙虾要趁早，死了太久肉会变硬发黏，闻着也有腥臭味。

为啥是这个时间呢？根据农业农村部大前年的检测报告，龙虾死后每小时细菌就会翻倍。比如刚死的时候（0-2小时）可能还能救，但超过4小时弧菌就开始超标了。实验室数据 shows 死亡12小时后，每克肉里的总菌数能达到3.2万，超过安全标准20倍多。夏天28℃环境下，细菌繁殖速度是冬天的3倍，所以夏天建议2小时内处理完。龙虾壳变软、肉质松散的时候就是死亡的信号，这时候再煮也容易散，口感也差。记住这个时间点，别贪便宜吃变质的龙虾。